葡萄糖内酯正式的中文名称为：葡萄糖酸内脂，分子式C6H10O6， 分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。概括起来主要有以下几个方面：一、用作豆腐凝固剂；二、作为奶类胶凝剂；三、作为品质改良剂；四、作为酸化剂。

一、料液情况：

二、处理工艺

发酵液经过组合膜处理后，葡萄糖酸钠通过填装有强酸性阳树脂的连续离子交换系统，在树脂罐中，钠与树脂上的氢离子进行交换，流出物就是产品葡萄糖酸，已经交换过的树脂会随着系统的旋转进入再生区，在再生区内经过盐酸的再生处理，这样经过转型的树脂重新进入交换区，以继续生产葡萄糖酸。